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Parrafo de tu tesis

A los microorganismos, capaz de llamar, además de las salmonellas, se refieren intestinal y las varitas, los estreptococos,, , patógeno y las bacterias poco estudiadas.

La temperatura óptima del desarrollo de las bacterias 37 ° Con, pero pueden crecer y a 25—40 ° S.Oni sostienen el calentamiento hasta 50 ° Con durante 60 minas, hasta 58-60 ° —30 de las minas, a 100 ° Con perecen instántaneamente. Las soluciones 5 %-s' fenoles y 3 %-s' de estos estimulantes durante 2—3 minutos

El contagio de los productos alimenticios es posible también del traslado de los estimulantes de las infecciones intestinales por las moscas y los roedores. El peligro grande en la transmisión de la infección es presentado por los productos alimenticios inquinados, ante el uso no se someten al tratamiento (los vinegret, hortalizas, las frutas, la baya etc.) o son inquinados después del tratamiento térmico (la leche, los productos de leche, el requesón, la crema agria, distinto los productos).

Del organismo de la persona enferma los estimulantes de estas infecciones se separan en el medio exterior junto con, la orina y la saliva. El peligro más grande en la diseminación de las bacterias es presentado por la orina, en que la cantidad de las bacterias puede llegar hasta 180 mln. de los cuerpos en 1 ml.

En el medio exterior las bacterias conservarse el largo tiempo. Ellos es fácil la desecación y las temperaturas bajas; en el hielo se conservan durante algunos meses. En la agua corriente de la bacteria de la fiebre tifoidea y los paratifus sobreviven durante 5—10 días, en el agua-cerca de vertical del mes, en el limo del aljibe-poco de los meses.

El gran significado como el factor de la transmisión tienen la leche y los productos de leche. Las salmonellas pueden caer en la leche a la contaminación las vacas por los microbios del intestino. Son descritas también las enfermedades, al uso de tales productos culinarios, como las ensaladas, el vinegret etc.

A este grupo de las enfermedades le son propios la localización del mismo tipo del estimulante (el intestino), igual y la vía del contagio (fekalno-oral, costumbre), las manifestaciones semejantes intestinales (el desajuste de la función intestinal la carretera, también los principios generales de la lucha y la profiláctica. Las fuentes de la infección son solamente la persona enferma y ; a excepción del paratifus En, la fuente, excepto la persona, puede ser algunos animales (el ganado bovino, el cerdo, el pájaro).

Es posible el surgimiento al uso de la gelatina. La sementera de la gelatina por las salmonellas pasa habitualmente a la infracción de su tecnología : los sustratos cocidos y desmenuzados no es repetido; la carne cocida es desmenuzada en, que se usaba para la carne cruda; la gelatina se enfría en el local caliente; la temperatura de la gelatina insuficientemente baja.

pueden surgir también al uso de los huevos y la carne de las aves de corral, especialmente acuático. La contaminación de los huevos los pájaros compone a veces 30—40 % (V.A.Kilesso). La causa del contagio pueden ser los polvos y la mezcla, a que fabricación era violado el régimen sanitario.

Es conforme a los datos de la literatura, cerca de 10 % del número total se ofrece es por los estimulantes. Indicado a la acumulación considerable de los estimulantes en la comida a consecuencia de la infracción de las reglas sanitarias del tratamiento, el almacenaje y los plazos de la realización de los productos alimenticios.

Al calentamiento hasta 60° las Salmonellas sobreviven durante una hora, a 75°S - 5 minas, a 80° mueren instántaneamente. Relativamente mucho tiempo las salmonellas sobreviven en los productos alimenticios, y no sólo conservan la viabilidad, sino también se multiplican, sin llamar las propiedades de los productos.